Você que já pegou a nova versão do blender, a 2.5 e não encontrou por exemplo o set smooth deve ter feito a mesma pergunta!

Andrew Price, escreveu um pequeno guia para a migração de versões anteriores para a interface do 2.5. O guia mostra como era apresentado e como e onde está agora, repleto de imagens, façam bom proveito!

fonte: http://fernandoreinicke.wordpress.com/